El aperitivo festivo creado por L’Ebénisterie

El restaurante L’Ebénisterie es la estrella de los nuevos sitios más en boga de la ciudad foceana. Con ocasión de una colaboración festiva, su equipo experto ha creado para L’Occitane, la receta de un aperitivo, compuesto por un cóctel y un tentempié repleto de sabores de aquí y de otros lugares.
Por Mélissa Darré

Para 4 personas
40 minutos de preparación
15 minutos de cocción
Precio €€

Material: vasos de cóctel • mortero • cuchara para mezclar

1. Cóctel de limón Moscow Mule

Ingredientes: 2 limas • 4 briznas de menta • 1 trozo de jengibre fresco • 1 pepino • 1 limón • 16 cl de ginebra de la Grappe de Montpellier • 60 cl de cerveza de jengibre • cubitos de hielo • hielo picado 

1. Limpia las frutas y las verduras, enjuagándolas con agua fría. Luego, corta las limas en gajos, el pepino en dados y el jengibre en rodajas finas.

2. Exprime el zumo del limón y echa 2 cl del mismo en cada vaso. Añade dos gajos de lima, unos cuantos dados de pepino y a continuación, machaca todo con fuerza.

3. Seguidamente, agrega las hojas de menta y la ginebra, luego machaca de nuevo, esta vez con más cuidado, para no destrozar las hojas.

4. Añade los cubitos de hielo y rellena con la cerveza de jengibre. Después, mezcla con la cuchara.

5. Rellena el vaso con el hielo picado y agrega a continuación una rodaja fina de jengibre fresco y una ramita de menta. Sírvelo con una pajita y saboréalo.

A saber: la ginebra de la Grappe de Montpellier es un aguardiente de orujo de uva, elaborado, en este caso, a partir de una variedad de uva del Languedoc. Se elabora a partir de enebro rojo y de otras plantas originarias de la garriga provenzal: monda de limón, almendra amarga, cilantro, lavanda, uva... Ingredientes fabulosos que le aportan una identidad única. 

2. Aperitivos de bonito

Ingredientes: 800 g de bonito fileteado • 2 cebollas amarillas • 2 dientes de ajo • ½ manojo de cilantro • 10 g de jengibre fresco • 1 tapón de ron añejo • 1 cucharada de salsa de ostras • ½ cucharada de salsa nuoc nam • 1 pepino • 400 g de fideos de arroz • 1 cucharada de semillas de sésamo • ½ manojo de menta fresca • 2 cucharadas de aceite de girasol • 30 g de mantequilla dulce • sal y pimienta

1. Trocea los filetes de bonito en dados grandes (de unos 30 g), antes de salpimentarlos.

2. Pica finas las cebollas, un diente de ajo y el jengibre. Luego, corta el cilantro y la menta.

3. Hierve el agua antes de echar los fideos de arroz y cuécelos durante unos 5 minutos. Escúrrelos y a continuación añade un diente de ajo machacado y un chorrito de aceite. Reserva.

4. Saltea el bonito con aceite y mantequilla a fuego vivo, hasta que alcance un bonito tono dorado. Añade el jengibre, el ajo y las cebollas.

5. A continuación flambea todo con ron y luego añade la salsa de ostras. Retira del fuego y añade el cilantro y la menta.

6. Sirve los dados de bonito sobre un lecho de fideos y esparce unas semillas de sésamo. Degustar.

www.facebook.com/lebenisterieguincheandgraille

El aperitivo festivo creado por L’Ebénisterie
El aperitivo festivo creado por L’Ebénisterie

El aperitivo festivo creado por L’Ebénisterie

© José Nicolas
Cóctel de limón Moscow Mule
Cóctel de limón Moscow Mule
Cóctel de limón Moscow Mule
© José Nicolas
Cóctel de limón Moscow Mule
Cóctel de limón Moscow Mule
Cóctel de limón Moscow Mule
© José Nicolas

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